四川雪菜肉酱鱼

将鱼洗净，开成双飞。

抹上腌料腌制10分钟，沾上蛋液后再沾上黍米粉。

烧热4杯油，将鱼炸至金黄色，捞起沥干油份。

留起2汤匙油爆香小辣椒、蒜茸、冬菇和豆瓣酱，加入猪肉碎。

加入调味料煮滚，将鱼再放回进去焖3分钟。装饰后即可上桌。